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Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

  • Foto do escritor: Luh Ribeiro
    Luh Ribeiro
  • 24 de mai. de 2024
  • 2 min de leitura

Atualizado: 25 de nov.

Receitas


Pão de Queijo sem Queijo – Versão Sphaira Premium


Há receitas que nos acompanham por anos, tentando alcançar aquele sabor afetivo, a textura perfeita, a leveza que a memória insiste em exigir. Já testei muitas versões de pão de queijo — das mais simples às mais elaboradas — e nenhuma chegava exatamente onde eu queria.


E aí você pode pensar: “Mas é tão mais fácil comprar os congelados…”


É. Mas quando pensamos em evitar gorduras hidrogenadas, corantes e aditivos que nem sabemos pronunciar, fazer em casa passa a ser menos sobre trabalho e mais sobre cuidado. Cuidar da saúde, do sabor, e do ritual de cozinhar, algo que alimenta corpo e memória.


Depois de encontrar uma receita que chegou perto do ideal, fiz alguns ajustes para melhorar o índice glicêmico — e funcionou. O resultado? Um dos pães de queijo mais surpreendentemente deliciosos que já saíram do meu forno.


Uma receita fácil, econômica e perfeita para cafés demorados, visitas inesperadas ou aquela vontade de aconchego no meio da tarde.


Pão de Queijo sem Queijo (sim, você leu certo!)

Rendimento: 15 porções grandes

Tempo de preparo: 35 minutos

Congelamento: até 3 meses

Categoria: Glúten Free • Zero Lactose • Conforto Caseiro



Pão de queijo sem queijo sem lactose sem gluten


Ingredientes


Você vai precisar de:

  • 1 xícara de polvilho azedo

  • 1 xícara de polvilho doce

  • 1 xícara de água fervendo

  • 1 colher de sopa de banha animal(ou manteiga, ou óleo de coco sem sabor)

  • 2 ovos grandes

  • 1 colher de sopa de levedura nutricional ou essência de queijo (opcional)

  • 1 colher de café de sal marinho


Modo de Preparo


1. Misture os polvilhos

Em uma tigela, combine o polvilho doce e o azedo. Essa dupla é o segredo da textura perfeita.



Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

2. Aqueça e escalde

Ferva a água com a manteiga, banha ou óleo. Assim que borbulhar, escalde a mistura de polvilho.


Importante: precisa estar fervendo — é isso que ativa a goma do polvilho.

Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

3. Mexa com paciência

Mexa até incorporar tudo. Não se preocupe se alguns pontos do polvilho ainda parecerem secos — isso resolve na próxima etapa. Se tiver batedeira forte, ela vira sua aliada aqui.

Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

4. Acrescente os ovos

Com a massa morna (não quente demais!), adicione os ovos e mexa até ficar uniforme e elástica.

Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

5. Finalize o sabor

Misture a levedura nutricional ou essência de queijo, caso deseje intensificar o aroma clássico. A massa deve ficar cremosa e levemente pegajosa.


6. Modele com colher

Como a massa é pastosa, modele usando duas colheres, formando porções generosas na assadeira.

Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose

7. Asse até dourar

Forno pré-aquecido a 230ºC, por cerca de 20 minutos, ou até criar cor dourada irresistível.


Sirva & Armazene

Sirva quentinho, recém-saído do forno — o aroma fala por si. Ou congele por até 3 meses para assar quando quiser aconchego instantâneo.


Sugestões da Casa

  • Acrescente orégano, curry, páprica ou ervas finas para versões perfumadas.

  • Para um toque cottagecore, sirva com geleias artesanais ou manteiga caseira.


Fácil, não é?

Agora experimente — e conte pra gente como ficou. 💛

Receita de Pão de queijo sem queijo, sem glúten e sem lactose



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